Potreba sterilného a hygienického skladovacieho prostredia je obzvlášť vysoká v lekárskom priemysle. FDA má prísne požiadavky na materiály používané pri skladovaní lekárskych nástrojov. Fermentačné nádrže z nehrdzavejúcej ocele spĺňajú tieto požiadavky, pretože sa ľahko čistia, neabsorbujú baktérie a nemôžu byť kontaminované. Tieto výhody sú zrejmé aj z nákladov na nádrže z nehrdzavejúcej ocele. Tu je niekoľko príkladov výhod nádrží z nehrdzavejúcej ocele. Čítajte ďalej a dozviete sa viac.
Pri výbere fermentačnej nádrže z nehrdzavejúcej ocele by ste mali venovať pozornosť veľkosti. Veľkosť nádrže by sa mala zhodovať s množstvom vína, ktoré chcete kvasiť. Všeobecným pravidlom je, že vaša nádrž by mala mať asi 25% voľného miesta, aby sa umožnilo penenie v bielych vínach a vývoj uzáverov v červených vínach. Biele víno musí byť z 30% až 35% sušiny, zatiaľ čo červené víno musí byť medzi 30 a 35 percentami sušiny. Dostatok priestoru vo vašej fermentačnej nádrži by mal pojať množstvo vína, ktoré plánujete skladovať.
Wemac je jedným z najskúsenejších výrobcov fermentačných nádrží z nehrdzavejúcej ocele v Číne. Vyrábajú početné fermentačné nádrže na pivo z nehrdzavejúcej ocele rôznych veľkostí a objemov. Niektoré nádrže na pivo z nehrdzavejúcej ocele sa dodávajú s vnútornou nádržou, zatiaľ čo iné majú vonkajšiu nádrž. Na uľahčenie odstraňovania kvasiniek sme zahrnuli aj motýľové ventily 304ss pre ľahké odstránenie kvasiniek. Aby ste zabránili upchatiu fermentačnej nádrže baktériami a kvasinkami, ponúkame sanitárny leštidlo #4.
Pri zvažovaní fermentačných nádrží z nehrdzavejúcej ocele sa uistite, že nádrž má účinný vzduchotesný kryt. Nechcete vytvárať priestor, kde môžu rásť mikróby, čo môže spôsobiť vážny zdravotný problém. Hladký vonkajší povrch je tiež životne dôležitou vlastnosťou nádrží s možnosťou čistenia na mieste. Hladký povrch tiež zabraňuje priľnavosti produktu a robí fázu oplachovania pohodlnejšou. Tieto vlastnosti môžu tiež prispieť k celkovým nákladom na nádrž.
Okrem sterility by ste mali zvážiť odolnosť proti korózii a náklady. Dvojstenné nádrže sú dobrou voľbou, ak potrebujete sekundárnu izoláciu v prípade rozliatia. Jedna alebo obe steny sú z nehrdzavejúcej ocele a jedna stena môže mať izoláciu. Tým sa zabezpečí stabilita výrobku a zabráni sa vzniku akýchkoľvek problémov v dôsledku zmien teploty okolia. Vždy by ste sa však mali uistiť, že hrúbka vonkajšej steny nepresahuje dva palce.
Pri kúpe nádrže je nevyhnutné zvážiť tlakové hodnotenie. Čím vyšší je prevádzkový tlak, tým väčšej korózii bude čeliť. Aby ste minimalizovali riziko korózie, mali by ste zvoliť fermentačnú nádrž z nehrdzavejúcej ocele, ktorá má vyšší tlak. To pomôže chrániť váš výrobok pred kontamináciou. Tlak zvládne aj vysokotlaková nádrž, takže je potrebné byť vybavená ďalšími bezpečnostnými prvkami. Nehrdzavejúca oceľ sa považuje za bezpečný materiál na fermentačné účely.
Existujú dva hlavné typy nádrží: kužeľovité a ploché dno. Fermentory s plochým dnom sú vo všeobecnosti lacnejšie, ale nedajú sa vydierať. Na druhej strane sú kužeľové nádrže podopreté nohami. V spodnej časti sú dva porty. Vinár môže sediment vytiahnuť pomocou vyššieho portu, zatiaľ čo sediment môže byť vypustený zo spodného portu. Kužeľové nádrže sú však najlepšou voľbou pre domácich vinárov, ktorí chcú experimentovať s rôznymi štýlmi.
