Na kvasenie vína je k dispozícii množstvo rôznych nádrží. Každý z nich ponúka iné výhody a nevýhody. Výber správnej nádoby je nevyhnutný pre výrobu vysokokvalitného vína. Správna nádrž zvýrazní jedinečné chute vína a udrží ho produktívne počas celého procesu výroby vína. Ak si nie ste istí tým, čo hľadáte, zvážte prečítanie recenzií produktov online.
Nádrže na víno môžu byť vybavené voliteľnými funkciami, ako je odberový ventil. Tento ventil umožňuje zbierať malé vzorky vína na vyhodnotenie kvality produktu. Je tiež efektívnejší ako bežný regálový ventil. Odberový ventil je tiež užitočná funkcia pre každého vinára. Tento ventil sa zvyčajne nachádza v časti „Môžete tiež potrebovať“ v popise produktu nádrže.
Najlepšia fermentačná nádrž na víno môže byť vyrobená z rôznych materiálov. Napríklad betón je pórovitejší ako nehrdzavejúca oceľ, čo z neho robí dobrú voľbu pre dozrievanie čerstvých ovocných vín. Nerezová oceľ neumožňuje výmenu kyslíka, preto sa najlepšie používa pri výrobe vína, ktoré nie je staršie ako niekoľko rokov. Niektorým vinárom sa však nehrdzavejúca oceľ zdá príliš sterilná. V takýchto prípadoch často používajú betón.
Ďalšou možnosťou je nádrž s premenlivým objemom. Tanky s premenlivou kapacitou môžu byť použité ako otvorené fermentory alebo uzavreté tanky. Verzia s otvorenou strechou je zvyčajne vyššia a tenšia a je ľahšie dostupná. To sťažuje nalievanie vína z vrchu nádrže, ale jeho dvojúčelová všestrannosť kompenzuje jeho nepohodlie pre niektorých vinárov.
Chladiaca bunda Flux wrap je skvelým riešením pre malé vinárne. Chladiaci plášť môže byť pripojený ku glykolovému chladiču alebo odpojený. Izolačný obal zvýši reguláciu teploty a zníži kondenzáciu. Ľahko sa inštaluje a odstraňuje a udrží vaše víno v perfektnej teplote. Tieto nádrže môžu mať veľkosť od 5 galónov do 275 galónov.
Nádrž z nehrdzavejúcej ocele má mnoho výhod pre proces výroby vína. Nerezový povrch vám umožní jednoducho regulovať teplotu. Nádrže z nehrdzavejúcej ocele sa navyše ľahko čistia. Sú odolné a lacnejšie ako dubové sudy. Nerezové nádrže majú tiež dlhšiu životnosť ako dubové sudy. Pri dobrej údržbe môžu vydržať roky.
Najlepšie nádrže na kvasenie červeného vína sú navrhnuté tak, aby poskytovali plytký bazén. Hĺbka nádrže by mala byť dostatočná na to, aby umožnila prerazenie jednoduchými ručnými nástrojmi. Okrem toho zakrytá nádrž pomôže udržať fermentačné teplo a zníži pravdepodobnosť výskytu ovocných mušiek. Výber správnej nádrže pre vaše víno bude závisieť od vašich potrieb a typu vína, ktoré vyrábate.
